15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://www.cook4thai.com 300
ตำข้าวปุ้น

ตำข้าวปุ้น

อีกหนึ่งเมนูเด็ด ๆ ที่จะมาแนะนำให้ทำกันวันนี้นั่นก็คือเมนู ตำข้าวปุ้น นั่นเอง เชื่อว่าน่าจะโดนใจใครหลาย ๆคนที่ชื่นชอบอาหารทางภาคอีสาน และแน่นอนอาหารมื้อนี้ไม่แพ้ ส้มตำ หรือ ตำถั่ว อย่างแน่นอน .

ส่วนผสม ตำข้าวปุ้น

  • พริกขี้หนู เผ็ดมากน้อยใส่ตามความชอบเลย
  • พริกกะเหรี่ยง เพิ่มความเผ็ดร้อน ใส่ตามความเหมาะสม
  • กระเทียมจีน 3-4 หัว แนะนำควรปลอกเปลือกให้เรียบร้อย
  • ถั่วฝักยาว เด็ดใส่นิดหน่อยพอประมาณ
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ
  • ชะอม ยอดอ่อนๆ ใส่ตามความชอบ หรือใส่พอประมาณ
  • กระเทียมจีนซอยหั่นบางๆ ใส่พอประมาณ ตามใจชอบ
  • ข้าวปุ้น หรือ ขนมจีน ใส่ลงไป
  • มะเขือเทศ 2 ลูก หั่นใส่ลงไป
  • กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ โดยประมาณ ใส่ตามใจชอบ
  • ปูเค็ม 2-3 ตัว ย้ำว่าควรจะสดๆ และจะต้องไม่เค็มมากจนเกินไป
  • มะนาว 1 ลูก บีบน้ำใส่ลงไป
  • มะเขือเปราะ 1-2 ลูก หั่นบางๆ

วิธีทำ ตำข้าวปุ้น

  • เริ่มต้นเราต้องตำเครื่องก่อน ใส่กระเทียม พริกขี้หนูหยิบมือนึง หรือใส่ตามใจชอบก็ได้ และตบด้วยพริกกะเหรี่ยงเพื่อเพิ่มรสชาติจี๊ดจ๊าดเผ็ดมากขึ้น ใส่ลงไปในครกเลย ตำพอแหลกหยาบๆนะครับ
  • พอได้ที่แล้วก็เด็ดถั่วฝักยาวลงไปหน่อย ใส่ตามใจชอบเลย แล้วค่อยตำต่อไปอีกหน่อยจนถั่วฝักยาวมันแหลก
  • ต่อด้วยใส่กะปิลงไป น้ำปลาใส่ลงไปเลย น้ำเชื่อมลงไป จากนั้นก็คลุกเคล้าให้เข้ากันเลย
  • ได้ที่แล้วแล้วเพิ่มชะอมลงไป กระเทียมที่ปลอกเปลือกหั่นบางแล้วใส่ลงไป แล้วจึงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  • เสร็จแล้วต่อมาใส่ข้าวปุ้นลงไปในครก แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกจนได้ที่ ตามด้วยมะเขือเทศลงไป เด็ดถั่วฝักยาวลงไปอีกหน่อย ใส่กุ้งแห้งลงไป ปูเค็มลงไป จากนั้นค่อยคลุกเคล้าให้เข้ากันอีก
  • ปรุงรสด้วย บีบน้ำมะนาวสดลงไป ตามด้วยหั่นมะเขือเปราะลงไปอีกหน่อย คลุกเคล้าตำเบาๆให้เข้ากันจนได้ที่เป็นอันจบ แซ่บแน่!!!

เคล็ดไม่ลับ

ขนมจีน หรือ ข้าวปุ้น นั้นควรจะต้องใหม่สดเท่านั้นจึงจะได้รสชาติที่อร่อย สำหรับปูเค็มควรใช้ปูที่ดองไม่นานและรสชาติจะต้องไม่เค็มมากจนเกินไป และยอดชะอมห้ามขาดเด็ดขาดจำเป็นต้องใส่เนื่องด้วยรสชาติจะแน่นแซ่บอร่อยเพิ่มขึ้นอีกมากเลย

เรียบเรียงบทความโดย : Cook4thai.com
อ้างอิง : youtube.com

Share:
PREVIOUS POST
วิธีทำ แยมสับปะรด
NEXT POST
5 วิธีตื่นเช้าอย่างไร ให้ร่างกายเฟรชชี่