สูตรเด็ด เคล็ดไม่ลับ ตําถั่วปลาร้า แซ่บเฟอร์


ตําถั่วปลาร้า

สำหรับเมนูมาแนะนำมื้อนี้ต้องบอกว่าไม่แพ้ ส้มตำปูปลาร้า เลยครับ เนื่องด้วยรสชาติและส่วนผสมนั้นมันจะคล้ายคลึงกันมาก ๆ เลยทีเดียวครับ จะแตกต่างกันเพียงเล็กน้อยเท่านั้นเอง มื้อนี้รับรองว่าเด็ดดวงอย่างแน่นอนครับ และก็เชื่อว่าทุกๆท่านต้องเคยลิ้มลองรสชาติกันอยู่แล้วละครับ อาหารมื้อนี้ก็คือ ตําถั่วปลาร้า นั่นเองครับ เราไปดูการทำพร้อมวัตถุดิบกันเลยครับ

ส่วนผสมและวัตถุดิบ

  • ถั่วฝักยาวหั่น 1 ถ้วย หั่นให้พอคำหรือตามความต้องการ เอาพอดี ๆ
  • น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ทัพพี หากจะให้ดีขอแบบนัวๆหอม ๆ
  • พริกขี้หนูสวน 15-20 เม็ด ใส่ตามความเหมาะสม หากชอบเผ็ดมากน้อยแค่ไหน เพิ่มหรือลดจำนวนพริกลงเอาครับ
  • กระเทียมไทย 3 หัว จะใส่มากกว่านี้ก็ได้ครับตามสบาย ไม่ต้องเอาเปลือกออกให้ใช้ไปเลยทั้งเปลือก
  • ผงชูรส 1 ช้อนชา หากใครไม่ทานชูรสใส่น้ำตาลทรายทดแทนเอาครับ เพิ่มความนัวนั่นเอง
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะนาว 1 ลูก ขอเป็นมะนาวแป้นยิ่งดีครับ เพราะว่าน้ำมันจะเยอะนั่นเอง
  • มะเขือเทศสีดา 2 ลูก แนะนำให้ซื้อใหม่ๆ เน้นสดเป็นพิเศษเนื่องด้วยจะได้เนื้อที่แน่น ๆ

วิธีทำ

  • เริ่มต้นกันเลยครับ ทำไม่ยากชิว ๆ เรานำกระเทียมและพริกสวนมาตำก่อนเลยครับ เอาให้พอแหลกนะครับไม่ต้องละเอียดมากจนเกินไป เอาแหลกพอหยาบ ๆ
  • พอได้ที่แล้วจากนั้นก็นำถั่วฝักยาวที่เราหั่นจัดเตรียมไว้แล้วใส่ลงไปในครกเลยครับ จากนั้นก็ตำพอแหลกๆให้ถั่วมันแตกเป็นพอไม่ต้องละเอียดครับ
  • คราวนี้มาถึงขั้นตอนสำคัญครับ นั่นคือปรุงรสนั่นเอง ใส่ไปเลยครับ ผงชูรส น้ำปลาร้าต้มสุก น้ำปลา มะนาวหั่นเป็นชิ้นลงไปครับ แต่แกนของมันไม่เอานะครับ ส่วนใครถนัดบีบน้ำลงไปก็ได้ครับ ตามด้วยมะเขือเทศสีดาหั่นเป็นชิ้นๆลงไปเช่นกันครับ
  • แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเลยครับ ตำเบาๆระวังมันกระเด็น จากนั้นคลุกเคล้าได้ที่แล้วก็ชิมรสชาติได้เลยครับ ขาดเหลืออะไรก็เติมและใส่ลงไปได้เลย
  • เป็นอันเสร็จสิ้นครับ ตําถั่วปลาร้า พร้อมทานกันได้แล้วครับ แนะนำให้ทานควบคู่ไปกับ ไก่ย่าง ปิ้งไก่ ผักสดเครื่องเคียงต่างๆ หากมีน้ำตก ลาบหมู ด้วยแล้วละก็อย่าบอกใครเชียว! แซ่บเวอร์!
  • กรณีหากใครไม่กินปลาร้าก็ไม่ต้องใส่นะครับ มันก็จะกลายเป็น ตำถั่ว ธรรมดา ๆ ไปนั่นเอง ง่ายเนอะ!

สรุป

สำหรับการทำเมนูตําถั่วปลาร้าจานเด็ดนี้ไม่ยากเลยใช่มั๊ยครับ ส่วนรสชาติอร่อยหรือไม่อร่อยนั้นก็ขึ้นอยู่กับเรานั่นละครับว่าจะปรุงรสชาติได้แซ่บมากน้อยแค่ไหน ทั้งนี้ตําถั่วปลาร้าย้ำว่าเคล็ดลับของความอร่อยจริงๆจะอยู่ที่น้ำปลาร้าต้มสุกนะครับ ยิ่งนัวมากเท่าไหร่รสชาติถึงใจอย่างแน่นอนครับ ลองทำกินเองได้ที่บ้านได้เลยครับ วัตถุดิบมีขายตามท้องตลาดทั่วไปครับ.

Categories