ส่วนประกอบ
- พริกขี้หนู เผ็ดมากน้อยใส่ตามความชอบเลย
- พริกกะเหรี่ยง เพิ่มความเผ็ดร้อน ใส่ตามความเหมาะสม
- กระเทียมจีน 3-4 หัว แนะนำควรปลอกเปลือกให้เรียบร้อย
- ถั่วฝักยาว เด็ดใส่นิดหน่อยพอประมาณ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ
- ชะอม ยอดอ่อน ๆ ใส่ตามความชอบ หรือใส่พอประมาณ
- กระเทียมจีนซอยหั่นบางๆ ใส่พอประมาณ ตามใจชอบ
- ข้าวปุ้น หรือ ขนมจีน ใส่ลงไป
- มะเขือเทศ 2 ลูก หั่นใส่ลงไป
- กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ โดยประมาณ ใส่ตามใจชอบ
- ปูเค็ม 2-3 ตัว ย้ำว่าควรจะสดๆ และจะต้องไม่เค็มมากจนเกินไป
- มะนาว 1 ลูก บีบน้ำใส่ลงไป
- มะเขือเปราะ 1-2 ลูก หั่นบาง ๆ
วิธีทำ
- เริ่มต้นเราต้องตำเครื่องก่อน ใส่กระเทียม พริกขี้หนูหยิบมือนึง หรือใส่ตามใจชอบก็ได้ และตบด้วยพริกกะเหรี่ยงเพื่อเพิ่มรสชาติจี๊ดจ๊าดเผ็ดมากขึ้น ใส่ลงไปในครกเลย ตำพอแหลกหยาบๆนะครับ
- พอได้ที่แล้วก็เด็ดถั่วฝักยาวลงไปหน่อย ใส่ตามใจชอบเลย แล้วค่อยตำต่อไปอีกหน่อยจนถั่วฝักยาวมันแหลก
- ต่อด้วยใส่กะปิลงไป น้ำปลาใส่ลงไปเลย น้ำเชื่อมลงไป จากนั้นก็คลุกเคล้าให้เข้ากันเลย
- ได้ที่แล้วแล้วเพิ่มชะอมลงไป กระเทียมที่ปลอกเปลือกหั่นบางแล้วใส่ลงไป แล้วจึงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เสร็จแล้วต่อมาใส่ข้าวปุ้นลงไปในครก แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกจนได้ที่ ตามด้วยมะเขือเทศลงไป เด็ดถั่วฝักยาวลงไปอีกหน่อย ใส่กุ้งแห้งลงไป ปูเค็มลงไป จากนั้นค่อยคลุกเคล้าให้เข้ากันอีก
- ปรุงรสด้วย บีบน้ำมะนาวสดลงไป ตามด้วยหั่นมะเขือเปราะลงไปอีกหน่อย คลุกเคล้าตำเบาๆให้เข้ากันจนได้ที่เป็นอันจบ แซ่บแน่!!!
สรุป
ขนมจีน หรือ ข้าวปุ้น นั้นควรจะต้องใหม่สดเท่านั้นจึงจะได้รสชาติที่อร่อย สำหรับปูเค็มควรใช้ปูที่ดองไม่นานและรสชาติจะต้องไม่เค็มมากจนเกินไป และยอดชะอมห้ามขาดเด็ดขาดจำเป็นต้องใส่เนื่องด้วยรสชาติจะแน่นแซ่บอร่อยเพิ่มขึ้นอีกมากเลย
เรียบเรียงบทความโดย : Cook4thai.com
อ้างอิง : youtube.com
